Helado de fresa y yogurt

Por mucho que quiera a mi horno, las temperaturas de estos últimos días hacen que no me den muchas ganas de acercarme a él, y que prefiera un helado fresquito, sano (lo digo por el yogurt en lugar de nata), fácil de hacer y bien cargado de fruta fresca. En este caso, fresas, que me encantan y que están magníficas. Aunque por supuesto, esta misma receta podría utilizarse para hacer helado con otras frutas. Como veis, además de no llevar nata, este helado tampoco lleva huevo, y en su lugar lleva un poco de goma xantana, que ayuda a que sea más cremoso, al impedir (o dificultar) que se formen cristales grandes. Si no tenéis goma xantana, podéis simplemente no ponerla, (de hecho, más de una vez no la he puesto y sale igual) pero entonces no podéis saltaros por nada del mundo los pasos en los que se bate el helado mientras se está formando, o bien usar una heladora.

Ingredientes:

200 g de fresas limpias

2 yogures griegos

150 ml de leche condensada

1 cuchara pequeña de goma xantana

Preparación:

Creo que es la receta más fácil de todas las que he puesto en el blog, ya que solo tenemos que triturar todos los ingredientes juntos con la ayuda de una batidora de mano normal y corriente. Si queremos que nos quede una crema aterciopelada, podemos colar la preparación para quitarle las pepitas de las fresas, pero tengo que confesar que a mi me encanta encontrarlas en mi helado: son una prueba inconfundible de que es un helado hecho con frutas de verdad. A partir de aquí, podemos preparar nuestro helado con o sin heladora. No hay duda de que queda con una mejor textura si lo hacemos con una heladora, siguiendo las instrucciones de vuestro aparato. Pero si no la tenemos podemos prepararlo igual y substituir el aparato por toda la paciencia que nos hará falta para sacar el helado del congelador cada hora y batirlo manualmente o con la batidora, para ir rompiendo los cristales que puedan formarse. En total deberá estar en el congelador un mínimo de 4 horas, lo que significa que tendremos que sacarlo para batirlo 4 veces. Si está más tiempo necesitaremos batirlo más veces. En cualquier caso, valdrá la pena porque es delicioso.