jueves, 5 de octubre de 2017

Pastel del huerto

Hace unos días fué el cumpleaños de una amiga que, entre otros muchos hobbies, tiene el de cuidar un huerto urbano.


Así que me puse a hacer muchas verduritas con antelación y utilizando fondant de colores al que le agregué un poquito de cmc para que se endurezcan y no se deformen al ponerlas sobre el pastel. Tenía:
Tomates, lechugas, cebollas...




Zanahorias, calabazas...





Berenjenas y coles.



Era un pastel sabor limón: el bizcocho mojado con limoncello y relleno de una crema de mantequilla aromatizada con pasta concentrada de limón. La tierra está hecha con galletas Oreo machacadas y la valla que rodea el pastel también está hecha con antelación para que se mantenga bien recta. Dan ganas de ponerse a plantar!!!


sábado, 30 de septiembre de 2017

Pastel PJ Mask


Me echabais de menos? Pues ya estamos de vuelta y con ganas de cocinar, una vez ha dejado de hacer tanto calor.


Hoy os traigo el pastel con que Pol celebra su quinto cumpleaños. Es uno de los personajes de PJ Mask.


No he hecho fotos del proceso de elaboración, pero la verdad es que está hecho exactamente igual que el Pastel de Ironman, que también hice para Pol hace 2 años. Así que si os atrevéis, pues lo mismo, pero usando la plantilla correspondiente a este personaje y cambiando los colores.


Feliz cumpleaños Pol!!!

jueves, 27 de julio de 2017

Helado de cerezas




Hace muchos días que no publicaba nada, pero es que con este calor no apetece mucho pasarse por la cocina... a no ser que decidamos hacer un helado... y por eso hoy estamos aquí, para hacer uno de los helados más sabrosos, cremosos y delicados que he hecho en semanas: el de cerezas.



Yo utilicé cerezas picotas, pero podemos usar las que más nos gusten. Como siempre, lo hice con mi máquina de hacer helados, pero como os he explicado en otras ocasiones, también puede hacerse metiendo la mezcla en el congelador: la sacamos cada hora durante 4 horas para removerla bien y evitar que se formen cristales grandes, hasta que obtengamos la textura deseada. Como en otras ocasiones utilicé leche evaporada en lugar de nata para rebajar un poquito las calorías, y no le puse huevos para ahorrarnos los sustos que pueden darnos en verano. Por lo demás, veréis que es una receta fácil y deliciosa.



Ingredientes:
350 g de cerezas (pesadas después de quitarles el hueso)
100 g de azúcar
250 g de mascarpone
150 ml de leche evaporada
1 cuchara grande de limoncello
1 cuchara pequeña de vainilla líquida


 Preparación:
Empezamos deshuesando las cerezas (si queréis hacerlo de forma fácil, os remito a mi receta del Clafoutis de cerezas). Las ponemos en una olla con 35 g de azúcar y las llevamos a ebullición durante un par de minutos; lo justo para que suelten un poco de líquido y dejamos enfriar.


Por otra parte montamos la lehe evaporada fría (o la nata, si lo preferís aún más cremoso) y la unimos al mascarpone, el resto del azúcar, la vainilla y el limoncello. Enfriamos en la nevera ambas preparaciones al menos durante 4 horas, las unimos y mantecamos en la máquina de hacer helados.
Está impresionante!!!!

 


domingo, 11 de junio de 2017

Falso tiramisú de frambuesas


Hoy toca contaros una historia real, que pudo haberle pasado a cualquiera (ja, ja!): tienes invitados a cenar. Has preparado unos platos deliciosos de los que te sientes orgullosa, pero no... Horror!!!! Se te ha olvidado el postre!!!.Y además no te quedan más de 10 minutos para prepararlo. Abres la nevera y ves que tienes: un trozo de bizcocho de ayer, unas frambuesas, unas pocas fresas, un par de naranjas, mascarpone, y 2 yogures. ¿Qué haces? Pues un falso tiramisú, y quedas fenomenal.


En serio, ésta es una receta para auténticos inútiles culinarios, se hace en 10 minutos y está deliciosa. Si no tenéis, como me pasó a mi, un trozo de bizcocho del día anterior, por supuesto que podéis utilizar  melindros o bizcochos de soletilla, como en un tiramisu' de verdad (los famosos savoiardi). Os doy las cantidades para 6 vasitos, que es lo que sale con un tarro de mascarpone y dos yogures. Pero si sois más y tenéis muchos vasitos, pues a multiplicar la receta.
 


Ingredientes:
300 g de melindros o bizcocho del día anterior
100 g de fresas
2 cucharas grandes de azúcar
1 tarrina de frambuesas
2 naranjas
250 g de mascarpone
2 yogures naturales azucarados 
unas gotas de vainilla líquida
6 galletas de jenjibre (opcional)


Preparación:
Empezamos por trocear un poco las fresas y ponerlas al fuego en una olla pequeña con dos cucharas de azúcar. Cuando rompan el hervor y se haya disuelto el azúcar por completo (habrán soltado líquido) las apartamos del fuego y las dejamos enfriar. Ya habréis hecho lo más "complicado", o sea que imaginaros el resto.


Exprimimos las naranjas y mojamos con ellas la mitad del bizcocho o los melindros, que iremos distribuyendo en el fondo de los vasitos. Sobre los melindros ponemos la mitad de la preparación de fresas y unas pocas frambuesas.


Mezclamos el mascarpone con los dos yogures y unas gotas de vainilla líquida. Si los yogures no son azúcarados podemos agregar dos cucharas de azúcar (a vuestro gusto). Vertemos la mitad de esta preparación sobre las frutas, en cada vasito. Ponemos otra capa de bizcocho mojado en zumo de naranja, el resto de las fresas y lo que queda de la mezcla de mascarpone y yogur. Finalmente trituramos las galletas para ponerlas de adorno por encima y darle un toque crujiente y especiado y terminamos decorando con el resto de las frambuesas. Lo llevamos a la nevera y lo servimos bien frío. Fácil, fresquito y delicioso.

martes, 23 de mayo de 2017

Pastel Rayo McQueen


Me enamoré de Rayo McQueen cuando mi hijo era pequeñito y lo llevé al cine a ver la primera película.



Ahora ya está mayor, y no ve dibujos, pero por suerte las amigas siguen teniendo niños en edad de disfrutar de Rayo, lo que me dá a mi la posibilidad de hacer pasteles como éste, que no puedo ocultar que me encanta.



La forma la tallé a cuchillo sobre un pastel de chocolate, relleno de ganache. 



Lo cubrí con más ganache (no hice la foto, sorry!) y luego con fondant rojo. Algunos detalles están hechos con fondant de colores y otros con impresiones en papel de azúcar.

 
















Me hubiera gustado que pudiese guiñar el ojo... pero eso no sé hacerlo!!!!





viernes, 19 de mayo de 2017

Pastel troll rosa


Es un pastel pequeñito, pero no podéis negarme que es monísimo.



La verdad es que no estaba muy al día con los trolls, y no entendía que les veian de bonitos. Pero haciendo este pastel he empezado a darme cuenta porque gustan tanto... son tan feos pero tan tiernos, que terminas por verlos guapos.



Es importante ponerles todos los detalles, para que no pierdan su personalidad.



A ver si al final os gustan tanto como a mi!!!


lunes, 1 de mayo de 2017

Tartitas de fresa



Antes de que acabe la temporada de fresas tenia que poner alguna receta que las incluya. Y me he dado cuenta que aún no había compartido esta tan clásica de tartitas de fresa. Con las cantidades que os pongo aqui, pueden hacerse 6 unidades en versión mini, que son como las que compramos en las pastelerias, o una sola tamaño tarta. Lo importante en una tarta de este tipo es que la masa sea firme y crujiente, que no quede reblandecida por el relleno, y ésta es perfecta. Además en esta receta os explico como hacer una crema pastelera muy fácil, rápida y que nunca hace grumos.Y por supuesto, si nos apetece, siempre podemos agregar otras frutas a esta tarta... pero eso sí, a mi me parece que en esta receta las fresas son imprescindibles... es que están tan buenas!!!!!
Ingredientes:
Para la masa
125 g de harina
50 g de maizena
50 g de azúcar
75 g de mantequilla
1 huevo
Para la crema pastelera
200 g de azúcar
60 g de maizena
3 huevos
500 ml de leche
1 cuchara pequeña de vainilla líquida o en pasta (y/o ralladura de limón y/o brandy)
Para cubrir:
300 g de fresas
1 sobre de cobertura para tartas de frutas (o en su defecto gelatina, agua y azúcar)


Preparación:
Comenzamos por hacer la masa, uniendo las dos harinas con el azúcar y la mantequilla fría para hacer un arenado, trabajándolo con las manos. Añadimos el huevo ligeramente batido y trabajamos hasta unir la masa. Dejamos descansar la masa en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Dividimos la masa en 6 partes iguales y las estiramos para forrar 6 pequeños moldes de tartitas. Una vez forrados los moldes, pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con papel para hornear y ponemos sobre éste algo que pese, como unos garbanzos secos, para evitar que al hornearla, la masa se hinche. Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos, retiramos los garbanzos y el papel y volvemos las tartitas al horno hasta que tengan un color ligeramente dorado. Desmoldamos con mucho cuidado para evitar que se rompan y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Por otra parte hacemos la crema pastelera uniendo el azúcar, la maizena y los huevos en una olla pequeña, que llevaremos al fuego al mismo tiempo que vertemos sobre ella la leche hirviendo y removemos energicamente. Continuaremos removiendo hasta que vuelva a romper el hervor (que no será mucho tiempo si ya ponemos la leche hirviendo) y espese la crema. Retiramos y perfumamos la crema con un poco de vainilla, aunque también podemos hacerlo con la ralladura de un limón, o con unas gotitas de brandy... o con las 3 cosas!!! Dejaremos enfriar la crema antes de cubrir las tartitas, y para ello es necesario poner un film transparente sobre la crema, tocándola, lo que evita que se forme una película (como la nata que se forma sobre la leche caliente al enfriar).


Finalmente laminamos las fresas y cubrimos con ellas las tartitas. Aunque no es imprescindible, para que queden más bonitas y brillantes, lo ideal es acabar con una cobertura para tartas de frutas, de esas que se disuelven en agua con un poco de azúcar, calentamos y al enfriar espesan; pero si no las encontramos siempre podemos usar un poco de gelatina, disuelta en agua con azúcar, que usaremos para pincelar las fresas cuando esté casi solidificando.
Y que tengais una buena y dulce merienda!