viernes, 30 de septiembre de 2016

Pastel de queso, membrillo y frutos secos




Aunque siga haciendo calor, estamos ya en otoño y dentro de nada podremos disfrutar de los membrillos. De momento y como aún están verdes nos conformamos con comprar el dulce de membrillo y hacer con él un pastel que ya empieza a recordarnos un poco al otoño. Un pastel inspirado en un postre clásico (el queso con membrillo), muy fácil de hacer y que puede disfrutarse incluso aunque siga haciendo calor. Como el verano aún no quiere marchar es un pastel que no necesita horno y para variar un poco, hicimos las fotos al aire libre... espero que os guste.
Ingredientes:
100 g de galletas tipo María
100g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, lo que os guste), más otro puñado para decorar
75 g de mantequilla
200 g de nata con un 35% de materia grasa
50 g de azúcar
250 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
1 cuchara pequeña de vainilla líquida o en pasta
7 láminas de gelatina
400 g de membrillo
2 cucharas grandes de brandy



Preparación:
Comenzamos por preparar la base del pastel, para lo que trituramos los frutos secos hasta que no queden trozos grandes. Yo le puse nueces, pero podéis utilizar los que más os gusten. Agregamos a los frutos secos las galletas, para triturarlas también y posteriormente unimos todo con la mantequilla fundida, hasta obtener una pasta con la que cubrir el fondo de un molde desmontable de 17 cm de diámetro, previamente forrado con papel de hornear (aunque no vayamos a hornear el pastel, nos será más fácil desmoldarlo luego). Ponemos el molde en la nevera, mientras preparamos la capa de pastel de queso. Para ello calentamos la nata con el azúcar casi hasta que hierva. Remojamos 5 hojas de gelatina en agua fría y las disolvemos en la nata caliente. Añadimos el queso y la vainilla y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en el molde, sobre la base de galleta y frutos secos y dejamos enfriar en la nevera durante  4 horas. Pasado ese tiempo ponemos el dulce de membrillo en una olla junto con las 2 cucharas de brandy más 2 de cucharas de agua y removemos a fuego lento hasta que se disuelva. Puede que necesite alguna cuchara más de agua. Entonces hidratamos en agua fría las otras dos láminas de gelatina y las agregamos al membrillo. Este último paso no es imprescindible, pero ayudará a que el membrillo se aguante mejor sobre el pastel cuando lo desmoldemos. Entonces vertemos el membrillo sobre el pastel de queso, antes de que enfríe y vuelva a tener consistencia. Dejamos enfriar 2 horas más en la nevera. Desmoldamos y adornamos con un puñado de los mismos frutos secos que usamos en la base. Feliz otoño!


domingo, 25 de septiembre de 2016

Pastel Blaze

Una entrada muy corta hoy, solo para enseñaros el pastel de Blaze.


Con todos sus personajes y lleno de llamas.

 



Es un pastel para Pol y Jan.











Tiene 2 pisos y el más pequeño es un neumático.


Prometo nueva entrada, en pocos días con una receta especial de otoño. Saludos a todos!!!

sábado, 17 de septiembre de 2016

Pastel de la estatua de la libertad


Sí, ya se que no es 4 de julio, pero festejamos el cumpleaños de una persona que tiene muuuuuchas ganas de hacer un viaje a New York y hacer muchas fotos de la estatua de la libertad. Así que preparamos un pastel de "Liberty".

Bueno, el pastel propiamente dicho es la base de la estatua y la isla. Concretamente son 3 pasteles, tal y como puede verse en esta foto de un momento en el que aún no le había dado color. La estatua está modelada en fondant y os explico como:
Para empezar, utilizamos un cono de porexpan sobre el que montar la estatua, ya que si fuese toda de fondant pesaría demasiado y podría hundirnos el pastel. Cubrimos el cono dándole forma de mujer con falda y sobre ella vamos poniendo finas capas de fondant al que hacemos pliegues para darle el movimiento de las ropas de la estatua. Para darle un aspecto similar al de "Liberty" ponemos muchas capas de fondant plegado.





Para hacer el brazo alzado y que no se caiga ponemos un palillo de brocheta sobre el cual construimos el brazo y la antorcha. Y también aseguramos con un palillo la cabeza, que es lo más difícil de hacer. En mi primer intento parecía un mono con peluca!!!! así que a no desfallecer y si no sale bien a la primera, pues se vuelve a intentar.


Lo ideal es hacerla con unos días de antelación, para que el fondant se seque y no la deformemos al manipularla para colocarla coronando nuestro pastel. Aquí tenéis también una foto de como queda por detrás.


¿Qué os parece?