domingo, 28 de febrero de 2016

Muffins de muesli y manzana



Habrá quien dirá "uf! otra receta de muffins"... pero cuando queremos algo dulce y tierno, mientras nuestra conciencia nos llama la atención, suplicándonos que comamos algo un poco más sano que unos donuts con chocolate, estos muffins con muesli y manzana pueden ser la solución. No es que sean bajos en calorias... no nos confundamos, pero muesli, manzana, azúcar moreno, la posibilidad de substituir la mantequilla por un aceite vegetal suave... bueno, es más sano que la bollería industrial ¿no? Y lo más importante: son deliciosos. Ideales para un desayuno de fin de semana o una merienda con niños. Manos a la obra!


Ingredientes:
140 g de harina
1 cuchara pequeña de impulsor
280 g de muesli
115 g de azúcar moreno
2 huevos
250 ml de buttermilk (suero de leche, o en su defecto 250 ml de leche + 1 cuchara de zumo de limón)
55 g de aceite suave o mantequilla derretida
50 g de manzana troceada pequeña
1/2 cuchara pequeña de canela en polvo 


Preparación:
Por una parte mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, el impulsor, el muesli, el azúcar moreno y la canela. Añadimos la manzana cortada en trozos pequeños y reservamos. Aparte batimos ligeramente los huevos en otro bol y le añadimos el aceite o mantequilla derretida y el buttermilk o suero de leche (si no tenemos buttermilk mezclamos leche con una cuchara de zumo de limón, lo dejamos reposar 10 minutos y ya podemos utilizarlo). Unimos los ingrediente secos con los húmedos y mezclamos lo justo para que se integren bien, sin batir. Repartimos la mezcla en 12 moldes de papel y llevamos al horno a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que estén firmes al tocarlos y tengan un color ligeramente dorado.
 


Finalmente los dejamos enfriar sobre una rejilla y los disfrutamos para el desayuno o la merienda. ¡Buen provecho!

domingo, 7 de febrero de 2016

Tarta de frangipane y peras


Se acerca ya San Valentín y hornee lo que hornee, parece que no tenga otra opción que hacerlo en algún molde con forma de corazón… ja ja ja!!! En serio, ya sea que celebréis esta fiesta o no, no os podéis perder esta tarta porque es deliciosa… siempre podéis hacerla en un molde redondo, o incluso en uno con forma de calavera… El frangipane, de origen francés,  es una crema similar a la crema pastelera, pero que tiene almendras, por lo que su textura es un poco más gruesa, pero su sabor es exquisito. Suele llevar un poco de licor (preferentemente de almendras, aunque pueden utilizarse otros) lo que lo realza aún más. Puede hacerse cocida, igual que una crema pastelera, o al horno como en este caso.


Ingredientes:
Para la masa sucreé:
130 g de harina
70 g de mantequilla fría
50 g de azúcar glasé
2 yemas de huevo
Para el frangipane:
125 g de azúcar
125 g de mantequilla
125 g de almendra molida
40 g de harina
2 huevos
50 ml de licor de almendras o alguna otra bebida que os guste
Para poner por encima:
3 peras
100 ml de almíbar o mermelada reducida
Preparación:
En primer lugar preparamos la base de masa, haciendo un arenado con la mantequilla, el azúcar y la harina: como la mantequilla está fría, al unirla a los otros dos ingredientes se obtiene una mezcla con aspecto de arena. Formaremos la masa al agregarle las yemas de huevo a este arenado. Amasamos lo justo para unir los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera como mínimo durante ½ hora (también se puede hacer el día anterior, e incluso se puede congelar). Estiramos la masa para forrar el molde en el que vayamos a hacer nuestro pastel y la llevamos al horno a 180º C durante apenas 10 minutos para que se precocine. Como siempre en estos casos, la ponemos en el horno con un peso por encima para que no se hinche ni se deforme: garbanzos secos, frijoles, lentejas o incluso piedras.


Mientras tanto preparamos el relleno de frangipane mezclando en el robot la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la almendra molida hasta obtener una crema de color claro. Añadimos entonces los huevos, uno a uno, batiendo para incorporarlos y finalmente el licor de nuestra elección y la harina. Batimos lo justo para que queden incorporados y vertemos el frangipane sobre la masa precocinada. Por último cortamos las peras en láminas y las disponemos sobre el frangipane. Si lo preferimos podemos usar manzanas, melocotones, fresas… Volvemos la tarta al horno a 180º C durante unos 50 minutos o hasta que veamos que el frangipane está firme (mientras esté crudo se moverá como un flan). Al sacarla del horno la untamos con almíbar (que preparamos haciendo hervir 50 g de azúcar con 50 ml de agua hasta que se disuelva el azúcar) o con mermelada reducida (por ejemplo de melocotón) y la dejamos enfriar. Finalmente la disfrutamos con nuestra media naranja, o con los amigos, o con la familia, o con quien nos dé la gana, pero la disfrutamos…