Shortbread

No negaré que es posible que esté influenciada por el hecho de haber vuelto a ver Braveheart recientemente, pero lo cierto es que una de las galletas que más me han gustado desde siempre son los shortbread.

Estas deliciosamente simples galletas escocesas, se hacen con apenas 3 ingredientes (más una punta de sal) y son ideales para acompañar el té (o el café, o el chocolate… no nos pondremos tan exigentes). Deben hornearse por tiempo prolongado a baja temperatura para hacerse sin dorarse y como llevan una gran proporción de mantequilla se desmigan al romperse.

Ingredientes:

125 g de mantequilla

55 g de azúcar (más un puñado para espolvorear)

180 g de harina

1 pizca de sal

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta hacer una pasta. Unimos la harina y añadimos la sal. Formamos una bola de masa y la estiramos con un rodillo hasta dejarla de 1 cm de ancho. Cortamos en fingers o dedos, es decir bastones de 10 cm por 2 cm. También podríamos cortarlos redondos o hacer una sola galleta enorme que cortaríamos en porciones al salir del horno.

Colocamos los fingers en la misma bandeja en que los vayamos a hornear, sobre un tapete de silicona o papel de hornear. Los pinchamos y los espolvoreamos con un poco de azúcar. Los dejamos enfriar 20 o 30 minutos en la nevera. Finalmente los horneamos a 160º C durante unos 40 minutos, justo hasta cuando veamos que empiezan a tomar color por los bordes, pero sin dejar que se doren. Los dejamos enfriar 10 minutos en la misma bandeja, ya que cuando están calientes son muy delicados y podrían romperse al manipularlos. Después dejaremos que se enfríen por completo sobre una rejilla. Y ya está, a preparar el té…