Tartitas de fresa

Antes de que acabe la temporada de fresas tenia que poner alguna receta que las incluya. Y me he dado cuenta que aún no había compartido esta tan clásica de tartitas de fresa. Con las cantidades que os pongo aqui, pueden hacerse 6 unidades en versión mini, que son como las que compramos en las pastelerias, o una sola tamaño tarta. Lo importante en una tarta de este tipo es que la masa sea firme y crujiente, que no quede reblandecida por el relleno, y ésta es perfecta. Además en esta receta os explico como hacer una crema pastelera muy fácil, rápida y que nunca hace grumos.Y por supuesto, si nos apetece, siempre podemos agregar otras frutas a esta tarta... pero eso sí, a mi me parece que en esta receta las fresas son imprescindibles... es que están tan buenas!!!!!

Ingredientes:

Para la masa

125 g de harina

50 g de maizena

50 g de azúcar

75 g de mantequilla

1 huevo

Para la crema pastelera

200 g de azúcar

60 g de maizena

3 huevos

500 ml de leche

1 cuchara pequeña de vainilla líquida o en pasta (y/o ralladura de limón y/o brandy)

Para cubrir:

300 g de fresas

1 sobre de cobertura para tartas de frutas (o en su defecto gelatina, agua y azúcar)

Preparación:

Comenzamos por hacer la masa, uniendo las dos harinas con el azúcar y la mantequilla fría para hacer un arenado, trabajándolo con las manos. Añadimos el huevo ligeramente batido y trabajamos hasta unir la masa. Dejamos descansar la masa en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Dividimos la masa en 6 partes iguales y las estiramos para forrar 6 pequeños moldes de tartitas. Una vez forrados los moldes, pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con papel para hornear y ponemos sobre éste algo que pese, como unos garbanzos secos, para evitar que al hornearla, la masa se hinche. Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos, retiramos los garbanzos y el papel y volvemos las tartitas al horno hasta que tengan un color ligeramente dorado. Desmoldamos con mucho cuidado para evitar que se rompan y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Por otra parte hacemos la crema pastelera uniendo el azúcar, la maizena y los huevos en una olla pequeña, que llevaremos al fuego al mismo tiempo que vertemos sobre ella la leche hirviendo y removemos energicamente. Continuaremos removiendo hasta que vuelva a romper el hervor (que no será mucho tiempo si ya ponemos la leche hirviendo) y espese la crema. Retiramos y perfumamos la crema con un poco de vainilla, aunque también podemos hacerlo con la ralladura de un limón, o con unas gotitas de brandy... o con las 3 cosas!!! Dejaremos enfriar la crema antes de cubrir las tartitas, y para ello es necesario poner un film transparente sobre la crema, tocándola, lo que evita que se forme una película (como la nata que se forma sobre la leche caliente al enfriar).

Finalmente laminamos las fresas y cubrimos con ellas las tartitas. Aunque no es imprescindible, para que queden más bonitas y brillantes, lo ideal es acabar con una cobertura para tartas de frutas, de esas que se disuelven en agua con un poco de azúcar, calentamos y al enfriar espesan; pero si no las encontramos siempre podemos usar un poco de gelatina, disuelta en agua con azúcar, que usaremos para pincelar las fresas cuando esté casi solidificando.

Y que tengais una buena y dulce merienda!

Pan de plátano

El pan de plátano es una sabrosa alternativa a las típicas tostadas del desayuno. Además es una forma de hacer comer algo de fruta a aquellos que ni se las miran a la hora de desayunar. Es bastante simple de hacer, es muy tierno y tiene un intenso sabor a plátano, lo que permite que lo tomemos tal cual, sin agregar nada más, aunque los muy golosos también pueden tomarlo con un poco de mermelada.

Ingredientes:
4 plátanos
2 huevos
200 g de azúcar moreno
1 cuchara pequeña de vainilla
100 g de mantequilla
280 g de harina
1 cuchara pequeña de impulsor
½ cuchara pequeña de sal
50 ml de leche
50 g de nueces

Preparación:
Comenzamos por pelar y chafar los plátanos. A veces encontramos plátanos de diferentes tamaños; para hacernos una idea aproximada, necesitaremos unos 400 g de carne de plátano chafada. En un recipiente aparte batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. Añadimos el plátano, la mantequilla fundida y luego la harina, la sal y el impulsor. Mezclamos bien e incorporamos la leche. Por último agregamos las nueces troceadas. Esta vez he utilizado nueces pecanas y quedan tan bien como las normales… o incluso mejor. Vertemos la mezcla en un molde tipo budín, previamente engrasado y horneamos a 180 ºC durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa, éste salga seco. Desmoldamos, dejamos enfriar y tomamos nuestro pan para desayunar o merendar, solo o con mermelada… delicioso!

Cupcakes macetas de flores sabor Oreo

Durante estos días tan fríos necesitamos algo que nos recuerde el sol y nos haga soñar con la próxima primavera. Para ello nada mejor que unas macetas de flores, y si son dulces, mejor. Y si tienen sabor a galletas Oreo ¿quién puede resistirse?

¿Y por qué unas macetas de flores con sabor Oreo? Porque las galletas Oreo trituradas se parecen a la tierra de las macetas, de ahí la idea. Para hacerlas utilicé unos moldes para cupcakes de silicona con forma de maceta, y como solo tenía 6, pues os doy la receta para 6. Si alguno tiene 12 moldes, pues dobla la receta.  Las flores están hechas con fondant, y como veis son muy sencillas, de las que se hacen con un cortante con forma de flor, sin más. Por supuesto que puede hacerse una versión más bonita, con flores más elaboradas, que parezcan de verdad, pero da mucha pena comérselas!!!!! Y lo que es más importante, si no queréis invertir mucho tiempo en hacer las flores, o no teneis moldes en forma de maceta, pues hacéis esta receta en moldes de magdalenas normales y corrientes, sin flores, y disfrutáis del delicioso sabor de estos cupcakes de Oreo.

Ingredientes:

1huevo

50 g de azúcar

60 g de harina

50 g de mantequilla sin sal

1 cuchara grande de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharas pequeñas de impulsor

1 cuchara pequeña de vainilla líquida

60 ml de suero de leche o buttermilk

12 galletas Oreo trituradas

50 g de queso untable tipo Philadelphia

50 g de azúcar glasé

1/2 cuchara pequeña de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se forme una crema casi blanca. Perfumamos con la vainilla y añadimos las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. Todo esto podemos hacerlo tanto a mano como en un robot. A partir de aquí, aconsejo seguir a mano, aunque puede hacerse en un robot batiendo a velocidad baja.

En un recipiente aparte mezclamos la harina, el cacao y el impulsor, tamizamos y lo añadimos a la preparación anterior, asegurándonos de que todo queda bien integrado. En este punto incorporamos la mitad de las galletas Oreo trituradas (solo 6). Es el turno de incorporar poco a poco el suero de leche o buttermilk, que como ya os he explicado en otras ocasiones, si no lo encontramos tal cual, podemos hacerlo en casa añadiéndole a la leche 1 cuchara de zumo de limón y dejándola reposar 10 minutos antes de usarla. Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve, que, por supuesto, siempre es mejor montar en un robot o con unas varillas eléctricas, a no ser que tengamos la intención de competir en un concurso de halterofilia. Las añadimos con movimientos suaves y envolventes, asegurándonos de que no se bajen mucho.

Repartimos la masa en las macetas (o en los moldes) y horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, sacamos del horno los cupcakes y los dejamos enfriar. Si los hacemos en moldes de magdalena de papel, es importante que enfrien sobre una rejilla. Mientras enfrian preparamos la cobertura, mezclando el queso Philadelphia con el azúcar glasé y añadiéndole un poco de vainilla. Untamos los cupcakes con esta mezcla que ademas de darles muy buen sabor nos ayudará a que la "tierra" se quede pegada, ya que cubriremos toda la superficie de los cupcakes con el resto de la galletas Oreo trituradas.

Finalmente colocamos las flores de fondant encima de la "tierra de Oreos" y nos imaginamos que ya no hace frío y está aquí la primavera.