Cupcakes de Pascua

Pocas cosas hay más representativas de la Pascua (culinariamente hablando) que el chocolate, por eso hoy haremos unos cupcakes de chocolate negro, con buttercream de chocolate blanco y para adornarlos les pondremos unos cake pops de chocolate… 

 Sí, ya se lo que estáis pensando: ¡es una bomba! Sí, confirmo: es una bomba. Es un sabotaje para la operación bikini. Nos va a dar a todos un subidón de azúcar que nos dejará sin sentido…

De todos modos, no quería dejar de poner la receta, no solo porque una fiesta es siempre una excusa fantástica para darnos el gusto de probar un dulce, sino también porque para la base de esta bomba he utilizado LA RECETA (con mayúsculas) de magdalenas de chocolate superfácil y que a todo el mundo le gusta. Me la enseñaron hace un par de años (yo la modifiqué un poco, no puedo evitarlo), y desde entonces siempre que las he hecho han tenido mucho éxito, aunque no les ponga por encima nada más que un poco de almíbar y/o unas virutas de chocolate.

Ingredientes para 12 magdalenas de chocolate

125 g de mantequilla

125 g de azúcar

125 g de harina

2 huevos

1 cuchara pequeña de vainilla líquida o en pasta

2 cucharas pequeñas de impulsor

1 pizca de sal

1 cuchara de cacao en polvo

100 ml de leche

50 g de trocitos de chocolate negro

Preparación:

En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar (en principio en un robot, aunque también puede hacerse a mano), hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la vainilla y los huevos y continuamos batiendo. Cuando tengamos todo bien integrado agregamos la mitad de la harina tamizada. Es muy importante que la harina esté tamizada, para evitar encontrarnos luego con grumos. A continuación añadimos la leche y una vez tengamos una mezcla homogénea, terminamos de añadir la harina, el impulsor, la sal y el cacao. Finalmente incorporamos los trocitos de chocolate. Si hemos preparado la masa en un robot, este último paso lo haremos siempre a mano, porque nos interesa que nos queden los tropezones de chocolate.

Repartimos la masa en 12 cápsulas para magdalenas, que habremos puesto previamente en un molde apropiado para que no se deformen y las horneamos a 180º C hasta que estén cocidas, lo que nos llevará entre 25 y 30 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan, y una vez estén frías las decoramos.

Ingredientes para el buttercream de chocolate blanco:

75 g de mantequilla

175 g de azúcar glasé

125 g de chocolate blanco

½ cuchara pequeña de vainilla líquida o en pasta

Colorante

Preparación:

Batimos la mantequilla en el robot y añadimos el azúcar glasé. Comenzamos batiendo a baja velocidad y luego la aumentamos. Cuando la mezcla adquiera color blanco añadimos el chocolate blanco fundido y continuamos batiendo para asegurarnos de que queda perfectamente integrado. Una vez la mezcla adquiera la textura que nos interese añadimos la vainilla y el colorante. En este caso yo utilicé un naranja claro porque quería que mi frosting imitase el nido de un pájaro. Para ello, además, lo dispuse sobre cada cupcake con la ayuda de una manga pastelera con la boquilla que se utiliza para hacer césped. Y mis pajaritos son en realidad cake pops.

Como sabéis, la base para hacer los cake pops no tiene ningún secreto. Simplemente tenemos que desmigajar un bizcocho (que en este caso yo usé de chocolate, como no) y hacer una pasta usando la crema que elijamos (más buttercream, nutella, un ganache, dulce de leche, mermelada, queso para untar…). Hacemos bolitas y tras dejarlas enfriar las bañamos en chocolate. En este caso el chocolate es blanco y no necesitamos poner los palitos que normalmente se les ponen a los cake pops, ya que descansarán sobre el nido de buttercream. Antes de que sequen les añadimos unos pequeños triángulos que harán las veces de pico, y que elaboraremos con fondant naranja. Los dejamos secar y les pintamos los ojos con rotulador negro comestible. Y una vez pongamos cada pajarito en su nido podemos empezar a celebrar. ¡Felices Pascuas!